Se trata de una iniciativa que busca fortalecer la producción, transformación y comercialización del tubérculo, con el propósito de convertir este cultivo, liderado por Cajamarca, en un producto competitivo dentro y fuera del país.
La diputada Carolina Mora celebró el avance de la iniciativa, que pretende brindar mayores oportunidades a los productores de arracacha de los 11 municipios del Tolima donde se cultiva este alimento.
El proyecto contempla asistencia técnica, promoción del consumo, apoyo a emprendimientos, ruedas de negocios y articulación con entidades nacionales para consolidar una cadena productiva que permita abrir nuevos mercados.
La diputada destacó que, además de impulsar la venta del producto fresco, se busca fortalecer procesos de transformación para generar valor agregado con derivados como harinas, chicha, alfajores y otros productos elaborados a base de arracacha.
“Queremos que la arracacha no se quede solo en el territorio, sino que se convierta en un producto de talla nacional e internacional”, afirmó Mora.
Frente a los cuestionamientos planteados durante el primer debate, la diputada aseguró que el proyecto cumple con todos los requisitos legales, constitucionales y fiscales exigidos para continuar su trámite en la Asamblea.
