Un reconocido fotógrafo de la ciudad lo inició junto con su hermana y esposa para seguir la tradición de este exquisito plato tolimense.
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Hélmer Parra, durante más de 31 años trabajó como reportero gráfico en el periódico El Nuevo Día, quien en medio de la pandemia del Covid-19, en medio de esa época cuando la economía se puso difícil, decidió junto con su esposa y su hermana, emprender con uno de los platos típicos del Tolima, el tamal.
Es así como desde hace cuatro años, junto con estas dos mujeres, inició a preparar cada 15 días cerca de 100 tamales, los cuales vende por encargo para asegurar la producción y que no le quede ni uno.
Con la receta que le dio su progenitora a la familia, iniciaron este emprendimiento que durante el Día del Tamal, deben preparar cerca de 400 para cumplirle a sus fieles clientes, quienes en su mayoría eligen el tamal tradicional y unos pocos, los picantes.
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“Son tradicionales y picantes y pues la mayoría de tamales se hacen por encargo, no tenemos aquí, el punto de venta, de pronto si viene acá y ahí se les vende, pero la mayoría de los tamales que hacemos nosotros se hacen por encargo”, contó Parra.
Refiere además el querido ‘Parrita’ que sus tamales grandes y generosos en la carne, “como dicen, con una buena presa. Los tamales son a 8.000, bastante económicos porque en el mercado ya en toda parte están a 9.000 y 10.000 pesos, nosotros lo mantenemos y mantenemos la calidad”.
Los Tamales El Compa son comercializados en la vivienda de Hélmer en el barrio Arkaniza calle 68-14 o pueden llamar al celular: 315 2926123.