La comida colombiana es reconocida en todo el mundo por su diversidad, sabores exquisitos y combinaciones únicas. Nuestra gastronomía se caracteriza por ser variada y reflejar la influencia de las diferentes regiones geográficas y culturas que componen el territorio. Acompáñanos a hacer el recorrido gastronómico de los platos más importantes de nuestro país a nivel mundial
TasteAtlas, el portal gastronómico considerado como el “atlas gastronómico mundial”, eligió los mejores 50 platos del mundo en este 2023 elaborados con carne de cerdo. Entre los cinco primeros lugares se destacó un plato típico colombiano de la región central, conocido como lechona tolimense que consiste en la cocción prolongada de un cerdo entero asado, que lleva ingredientes como la cerne de cerdo, la arveja amarilla, relleno de cebolla, algunas especias e insulso, una masa a base hecha con maíz y panela. El cerdo se asa durante unas 12 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna y suculenta para conquistar paladares. Este plato tolimense tiene orígenes ibéricos. Su adaptación colombiana ha sido tan exitosa que el 29 de junio se celebra como el ‘Día Nacional de La Lechona’.
Lechona tolimense
Otro de los platos más emblemáticos de Colombia es la bandeja paisa. Originaria de la región de Antioquia, esta bandeja abundante y sustanciosa incluye carne asada, chicharrón, chorizo, frijoles, arroz, huevo frito, plátano maduro y aguacate. Es una delicia para aquellos que desean probar un verdadero festín colombiano.
La bandeja paisa
Dentro de los platos más conocidos, se encuentra el ajiaco, una sopa espesa y reconfortante que proviene de la región de Bogotá. El ajiaco se elabora con pollo, papas, mazorcas de maíz, guascas (hierba local), crema de leche y alcaparras. Es una opción ideal para disfrutar en días frescos y se ha convertido en uno de los platos más queridos de Colombia.
El Ajiaco
En la costa Caribe, el plato estrella es el sancocho de pescado. Esta sopa se prepara con diferentes tipos de pescado, yuca, plátano verde, cilantro y otras hierbas aromáticas. El sancocho es un manjar que refleja la influencia africana en la región y representa la esencia de la cocina costeña.
Sancocho de Pescado
La arepa, una especie de tortilla de maíz redonda y plana, es uno de los alimentos más populares en Colombia. Se consume en todo el país y puede servirse con una variedad de acompañamientos como queso, carne, aguacate o huevos. Las arepas son versátiles y se consideran una parte esencial de la dieta colombiana.
Y finalmente La changua, una sopa típica de Bogotá preparada con leche, ajo, huevo cilantro y cebolla, que fue reconocida por El chef James Kenji López-Alt, uno de los críticos culinarios más importantes de Estados Unidos y conocido por su betseller ‘The Food Lab: Better Home Cooking Through Science’ (2015), quien decidió incluir entre sus recetas destacadas del mundo este plato típico colombiano.
Colombia también es famosa por su café. Los cafetales del país producen algunos de los mejores granos del mundo y el café colombiano es reconocido por su sabor suave y aromático. Es un placer para los amantes del café poder disfrutar de una taza de café colombiano auténtico.
Estos son solo algunos ejemplos de los platos más destacados de la gastronomía colombiana. Sin embargo, el país ofrece una amplia variedad de delicias culinarias que van desde empanadas y arequipe hasta platos exóticos como la hormiga culona y el cuy. La gastronomía colombiana es una experiencia única que vale la pena explorar y disfrutar.
Le invitamos a leer: El Tolima y su gente, un departamento protagonista en la historia de Colombia
