Así se dio a conocer desde el gobierno departamental durante el inicio del fin de semana.
Uno de los objetivos del Gobierno departamental es fortalecer la Cadena Productiva del Cacao en la región. Para ello, se estableció un convenio entre la Secretaría de Desarrollo Económico del Tolima y la Cámara de Comercio de Ibagué. Durante este año, se participó en la feria Alimentec y se llevó a cabo el primer Concurso Regional de Calidad del Cacao del Tolima, iniciativas que han beneficiado a los productores y sus asociaciones.
El laboratorio de la Universidad del Tolima realizó un diagnóstico que ha permitido dar a conocer el mapa de perfil sensorial del cacao del Sur del Tolima.
Este diagnóstico, basado en muestras recolectadas de las asociaciones cacaoteras, reveló los siguientes atributos: cacao 5.5, acidez 4.25, fruta fresca 3.07, fruta marrón 3.05, caramelo 2.5 y nuez 3.5.
Con este mapa sensorial, se beneficiarán los municipios de Ortega, Chaparral, Ríoblanco, Ataco y Planadas. Cabe destacar que el departamento del Tolima ocupa actualmente el quinto lugar en producción nacional de este grano.
Finalmente, los cacaoteros del sur del departamento han recibido una herramienta valiosa que fortalecerá su modelo de negocio: un mapa técnico cualitativo que no solo servirá como carta de presentación para los compradores, sino también como una base sólida para seguir mejorando la calidad de su cacao.
