En esta época del año aumenta el consumo de pescado; por eso, es importante seguir algunas recomendaciones a la hora de comprar este alimento.
Con la llegada de la Semana Santa los médicos de la Unidad de Salud de Ibagué hacen un llamado a la ciudadanía para que se cuide y tengan en cuenta recomendaciones para evitar intoxicaciones por la ingesta de pescado y perjudicar sus vacaciones o época de descanso y reflexión.
En ese orden de ideas, la nutricionista Mónica Villaquirán entregó algunos consejos importantes para tener en cuenta. De acuerdo con la profesional, “el pescado en mal estado puede representar un grave riesgo para la salud. He atendido múltiples casos donde las personas presentan infecciones gastrointestinales severas que incluyen diarrea, vómito, fiebre e incluso intoxicaciones por histamina”, explicó.
Adicionalmente, la especialista recomienda seguir las siguientes pautas para comprar un buen pescado:
- Ojos claros, brillantes y saltones: Este es uno de los primeros signos de frescura. Los ojos del pescado deben estar bien definidos, sin hundimientos ni opacidades. Cuando están hundidos, turbios o grises, es señal de descomposición.
- Piel firme, húmeda y con escamas bien adheridas: La textura de la piel debe ser tersa al tacto, con escamas que no se desprendan con facilidad. Si se ve seca, manchada o las escamas se caen con facilidad, lo mejor es no comprarlo.
- Olor fresco: El pescado en buen estado tiene un aroma suave. Si percibes un olor fuerte, desagradable, parecido al amoníaco o a algo rancio, es mejor rechazarlo de inmediato.
- Carne firme al tacto: Una prueba sencilla consiste en presionar ligeramente con un dedo. Si la carne se hunde y no recupera su forma, el pescado está deteriorado.
- Branquias de color rojo intenso: Cuando se puede observar, las branquias deben tener un color rojo brillante y no presentar mucosidad excesiva ni tonos marrones o grisáceos.
Finalmente, la nutricionista Villaquirán explicó que “los productos que se exponen en sitios abiertos, tienen que permanecer en cama de hielo; los pescados deben tener un color característico y sin presencia de sangre u otras partículas que lo contaminen”.
